La carbonade ou carbonnade est une recette de cuisine traditionnelle du Nord et de Belgique où la viande est cuisinée avec de la bière 🍺. J’ai réalisé cette recette dans mon Companion mais vous pouvez tout à fait la faire dans une cocotte 😉. A accompagner bien sûr de frites 🍟 cuites dans de la…
A la maison, le samedi est LE jour de la semaine où on se fait plaisir, c’est-à-dire LE jour des Frites!!! C’est une habitude que nous avions dans ma famille étant enfant et c’est une habitude que je me suis attachée à conserver ♥ . Bon, c’est sûr, que travaillant déjà un week-end sur deux…
Je ne pense pas avoir besoin de vous préciser la région d’origine de ce plat 😉!! Inventée dans les années 50, il s’agit d’une crêpe salée fourrée d’une tranche de jambon à laquelle est ajoutée une duxelle de champignons et une sauce à la crème. Ce qu’il nous faut: 250g d’echalotes 300g de champignons de…
Chez nous, elle est aussi appelée fricandelle et, est la saucisse du ch’Nord par excellence❤😋!!! Il existe une multitude de façons de la réaliser et généralement, la recette en est gardée jalousement!! Alors conservez-là précieusement pour vous 😉 Au fait, on la retrouve avec plaisir dans toutes les bonnes baraques à frites… Ce qu’il nous…
Vous devez savoir combien je suis attachée à mes origines et je prend toujours plaisir à réaliser des recettes made in Nord!! Les babeluttes sont des bonbons du Nord, semblables à des caramels, alors pourquoi ne pas les associer à un cake?? Ce qu’il nous faut: 3 oeufs 160g de sucre en poudre 80g de…
Envie de vous dépayser & de manger à la mode ch’ti?? La goyère est faite pour vous alors: il s’agit en fait d’une tarte préparée avec une base de pâte levée & agrémenter largement de notre fromage local, le maroilles 😉 ♥!!! Délicieuse, cette tarte embaumera votre cuisine tout comme votre palais!! Ce qu’il nous faut:…
Le cake traditionnel prend des allures du Nord grâce au maroilles et aux chicons ou plus communément appelés endives.. Ce cake pourra être servi à l’apéro, coupés en petits cubes ou en entrée, avec une salade de chicons. Avec cette recette, je participe au concours organisé sur le site Recettes de : http://recettes.de/defi-clafoutis-cakes-sales Ce qu’il…
Il existe tout une variété de recettes autour de la tarte au sucre mais celle-ci reste de loin ma préférée!! Dans le nord, les ch’tis ont toujours été de gros consommateurs de sucre sous de multiples formes & c’est pourquoi la tarte au sucre est devenue la tarte du Nord par excellence.. Ce qu’il nous…
Allez, on se fait un petit voyage jusqu’à mon Nord natal, pour déguster une sympathoche quiche au maroilles.. Attention, l’embaumement de la maison peut déranger les non-amateurs… Ce qu’il nous faut: 2 oeufs 1 pâte feuilletée 20cl de crème fraîche 15cl de lait 170g de maroilles sel & poivre En pratique: Préchauffer le four à…
La blanquette est sans conteste l’un des plats les plus apprécié des français. Une garniture simple et des ingrédients savoureux constituent cette recette. Le terme »blanquette » vient de sa couleur blanche de la sauce, qui est ici relevée par le goût de la bière. Pour réaliser cette recette, j’ai utilisé la bière blanche de la brasserie…
En cherchant un livre de recettes du Nord, j’ai eu le plaisir de découvrir « Eul Cuisine Ch’ti » d’Hélène Demaretz. ( je vous ferez un petit article sur ce livre car c’est pour moi un véritable coup de cœur ♥). Il y a donc plusieurs recettes, ch’ties, différentes de crêpes dont celle-ci qui se sert avec…
Souvenez-vous, il y a quelques temps, je vous ai parlé d’un partenariat concernant la Marque Savoie dont le colis contenait un paquet de crozets. J’adore la croziflette mais je voulais apporter une touche original à cette recette. Etant native du Nord, le maroilles s’est imposé à moi comme une évidence! Ce qu’il nous faut: 1…
Me voilà pour quelques jours de retour dans ma région natale le Noorrrddd avec une très grande émotion, je dois bien vous l’avouer!!! J’ai hâte de retrouver tous ces souvenirs, qui je le crains, vont certainement me faire verser ma larme!! Car comme on le dit si bien: « Dans le Nord tu pleures deux fois…
La chandeleur, c’est ce week-end, alors je ne pouvais pas faire autrement que de vous mettre la recette de pâte à crêpes (surtout que j’ai constaté que celle-ci manquait aux recettes de base de mon blog!!!)! L’avantage de la bière est que vos crêpes n’en seront que plus légères! Mais la chandeleur ce n’est pas que…
La cuisine gourmande d'Ingrid
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Guiguine cuisine 