Tarte au sucre ou Tarte al chuc’

Il existe tout une variété de recettes autour de la tarte au sucre mais celle-ci reste de loin ma préférée!! Dans le nord, les ch’tis ont toujours été de gros consommateurs de sucre sous de multiples formes & c’est pourquoi la tarte au sucre est devenue la tarte du Nord par excellence..

tarte al chuc tarte al chuc1

Ce qu’il nous faut:

10cl de lait

30g de sucre en poudre

1 sachet de levure de boulanger déshydratée

250g de farine

1 pincée de sel

80g de beurre mou

Pour la garniture:

150g de sucre vergeoise

1 œuf

5 cl de crème liquide

30g de beurre demi-sel

En pratique:

Délayer la levure de boulanger comme indiqué sur l’emballage.

Dans un saladier ou la cuve de votre robot muni du crochet, mélanger la farine & le sel. Ajouter le beurre mou coupé en petits morceaux, l’œuf & la levure. Bien pétrir la pâte jusqu’à l’obtention d’une boule. La placer dans un saladier couvert d’un torchon & laisser lever pendant 1h. La pâte doit doubler de volume.

Sur le plan de travail, étaler la pâte sur une épaisseur d’environ 5mm & la placer dans votre plat à tarte. Personnellement j’étale ma pâte sur du papier sulfurisé que je dispose ensuite dans le plat à tarte pour éviter que la pâte n’accroche. Couvrir  nouveau avec un torchon & laisser monter 1h.

Préchauffer le four à 180°C. Faire des trous réguliers dans la pâte avec votre index. Recouvrir de sucre vergeoise.

Dans un bol, battre l’œuf avec la crème. Répartir ce mélange sur le sucre vergeoise puis parsemer de noisettes de beurre. Enfourner pour 30 minutes puis déguster tiède ou froid!

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