Encore une recette originale trouvée sur le blog Les délices d’hélène.. Des amandes, du spéculoos, des poires, un mariage parfait pour tirer les rois…
galette poire spéculoos
galette poire spéculoos 1
galette poire spéculoos 2
galette poire spéculoos 3
Ce qu’il nous faut:
2 disques de pâtes feuilletées (bio)
2 belles poires au sirop
100g de poudre d’amande
50g de crème fraîche
80g de sucre
2 œufs
50g de beurre mou
150g de pâte de spéculoos
1 jaune d’œuf + 1 càc de lait pour la dorure
En pratique:
Couper les poires en petits dés.
Préparer la frangipane aux spéculoos: faire fondre le beurre dans une casserole. Dans une jatte, battre le beurre fondu et tiédi avec les oeufs, un à un. Ajouter la poudre d’amande. Mélanger. Ajouter enfin la crème fraîche et la pâte de spéculoos. Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène. Laisser reposer au frais 30 minutes environ.
Etaler un disque de pâte feuilletée sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé. Etaler la garniture aux spéculoos (à l’aide d’une poche à douille c’est plus propre) en respectant une marge de 3 cm sur le pourtour de la pâte. Mouiller avec de l’eau froide cette marge, à l’aide d’un pinceau. Ajouter les dés de poires. Placer la fève. Déposer le 2eme disque de pâte. Appuyer pour souder les 2 disques.
Diluer le jaune d’œuf avec 1 càc de lait afin que le jaune soit bien liquéfié. Badigeonner la galette, et la placer au frais 30min minimum. Préchauffer le four th.180°C. Sortir la galette du frigo, et effectuer des dessins sur le dessus de la pâte avec la pointe d’un couteau. Faire quelques petits trous pour éviter que le galette ne gonfle trop. Enfourner pour 25 à 30 minutes environ. A la sortie du four, laisser tiédir avant de déguster.
Guiguine cuisine 