Cheesecake au saumon fumé

Il me fallait une recette d’entrée originale pour un repas d’anniversaire & je me suis souvenue de la conversation que j’avais eu avec Sophie, (cop’s des consultation où je travaille), où nous avions parlé de ce fameux cheesecake!! Ayant de la ricotta & du mascarpone d’avance, je l’ai donc réalisé à la mode italienne!!

Cette entrée peut être idéale aussi pour les fêtes car c’est là une tout autre façon de présenter votre saumon fumé…

Cette préparation peut être réalisée la veille!

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Ce qu’il nous faut: (pour +/- 4 pers.)

100 g de biscuits apéritifs Tuc aux oignons
50 g de beurre
300 g de ricotta + 150g de mascarpone
jus de citron
200 g de saumon fumé
aneth séché + Piment d’Espelette

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En pratique:

Préchauffer le four à 180°C.

Écraser les biscuits & les mélanger avec le beurre (pour ne pas en mettre partout, placer les biscuits dans un sac de congélation bien fermé & écraser au rouleau à pâtisserie). Répartir la pâte obtenue dans le fond de 4 cercles posés sur une plaque allant au four & cuire 10 mn à 180°.
Réserver 4 morceaux de saumon pour la décoration & hacher le reste de saumon au couteau. Mélanger la ricotta, le mascarpone & l’aneth. Incorporer le saumon, saler & ajouter une pointe de piment d’Espelette. Ajouter le jus de citron selon votre convenance.
Placer les fonds de biscuits avec les cercles sur les assiettes & répartir la crème au saumon. Lisser la surface & mettre 2 h au frais.
Retirer les cercles délicatement à l’aide d’un poussoir (si vous en avez un) & décorer chaque cheesecake d’un morceau de saumon fumé.jus de citron

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