Cake au chocolat fourré à la cerise, décoré de roses roses

Pour mon anniversaire, je souhaitais un gâteau plutôt original, non pas par le goût mais plus par la présentation. J’avais repéré la technique pour réaliser des roses sur un gâteau & je me suis dit que j’allais partir sur une base de cake fourré, comme un wedding cake mais sans décor de pâte à sucre! Le coup de main est facile à prendre, il faut simplement réaliser avec sa poche à douille quelques essais sur une assiette avant de se lancer sur le cake…

Ce qu’il nous faut:

Pour le cake:

125g de sucre

125g de farine

60g de beurre fondu

60g de crème fraîche

2 oeufs

1/2 sachet de levure chimique

200g de chocolat pâtissier

Pour la garniture:

confiture de cerises ou autre selon ses goûts

Pour la crème:

250g de mascarpone

4 càs de sucre glace

20 cl de crème liquide très froide

colorant en poudre rouge

En pratique:

Préchauffer le four à 180°C.

Dans une jatte, mélanger la farine, le sucre, les oeufs, le beurre fondu, la crème, la levure & le chocolat fondu. Bien mélanger.

Disposer dans un plat rond, 18 cm de diamètre mais haut pour pouvoir avoir un gâteau assez haut dans le but de bien réussir la déco.

Enfourner +/- 40 minutes.

Une fois refroidi, couper le chapeau du cake pour avoir une face bien plane. Re tourner le cake pour que la face inférieure du cake soit sur le dessus. Couper le cake en deux & le garnir de confiture. Replacer l’autre moitié.

Dans une jatte, battre la crème bien froide en chantilly puis ajouter le colorant. Ajouter cette préparation au mascarpone avec le sucre glace.

Glacer grossièrement le cake avec une partie de la crème préparée pour le recouvrir entièrement. Placer le restant de la crème dans une poche à douille munie d’une douille cannelée.

Tenir la poche de façon perpendiculaire au cake. Former un point au centre puis tourner autour du centre jusqu’à atteindre la taille de rose désirée. (explication??!!)

Une fois terminé, mettre au frigo & sortir 1/4 d’heure avant de servir.

(http://recettes.de/gateau-d-anniversaire)

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